Pacáistiú Baijiu Is í Cúige Shanxi ceann de na foinse is tábhachtaí de chultúr Baijiu na Síne. Tagann an táirge seo ó Shanxi. Bunaíodh an branda le linn Ríshliocht Ming sa bhliain 1529 agus tá stair agus cultúr níos mó ná 500 bliain aige. Tarraingíonn an dearadh inspioráid ó shaintréithe réigiúnacha Shanxi (cosúil le Sléibhte Taihang), ó ailtireacht chlasaiceach Ríshliocht Ming, agus ó throscán; i meaitseáil dathanna, úsáidtear codarsnacht dathanna chun gile agus codarsnacht chruthanna an bhosca agus an bhuidéil a mhéadú, rud a chruthaíonn tionchar amhairc. Tá stíl ársa ar an dearadh agus tugann sé áilleacht chlasaiceach an Oirthir do thomhaltóirí.